То же, что энергетическая ценность пищи. Измеряется в калориях или в джоулях, как и любая энергия (в соотношении 1 ккал = 4,1868 кДж). Показывает, сколько энергии выработалось организмом при расщеплении попавшей в него пищи или напитков.
Калорийность одного и того же продукта (риса, яблока, селедки – чего угодно) может существенно различаться в зависимости от условий жизни растения или животного (от климата, подкормки и т.д.) Поэтому доверять таблицам калорийности пищи можно лишь весьма условно. Ориентироваться можно на такой принцип:
1г пищевых волокон (клетчатки) дает организму примерно 2 ккал, 1г белка или 1г углеводов – около 4 ккал, а грамм жира – чуть больше 9 ккал.
